相性のいいおつまみ

おうちで一杯

「つまみ 日本酒」
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主食が日本酒つまみにワインだ

_、_    つまみはいらねえぜ ( ,_ノ` )           [ ̄]’E .      ̄   _、_   日本酒の一番の旨い飲み方は・・・ ( ,_ノ` )   [ ̄]’E ズズ .    ̄

Twitterしぶいさん bot@Win1111Bot

返信 リツイート 4:34

吉祥寺のお寿司【三桝屋】さんに行ってきました♪大辛口の日本酒【寳劔】と【シャブリ】ワインで、おつまみやお寿司をいただいてきました♪贅沢なお休みでした💖 # 三桝屋 #吉祥寺寿司 #シャブリ #寳劔 #小金井ちえみ #小金井chie pic.twitter.com/IRDKdwV4ga

TwitterDining Bar Shining Stage Chi e mi@chiemi112

返信 リツイート 1:47

それなのに日本酒飲み始めたのもまた馬鹿だね!しかもチェイサーおつまみ一切なし

返信先:@sANDgqXlagkWyj3 りんちゃんはストロングゼロ→ハイボール→日本酒になった! つまみは鮭の西京焼き!

返信先:@pom_pom_pee 豆腐にもよると思いますが、水抜いたらチーズ的な食感になりますし、多分日本酒とかワインとかのつまみ

Twitter氷河期を生きる@IceAgedBeef

返信 リツイート 0:36

塩をつまみ日本酒飲み続けているので大分危険な状態

RT @korinn4452: 中華蕎麦とみ田@松戸市来たよ〜🚗 つけ麺TOKYO-X純粋豚骨(ミニ) 特選全部乗せ 濃厚卵かけご飯 日本酒🍶×2 特選全部乗せをおつまみに 頂く日本酒のおいしさ これはもう最高のひと時だよね😊 濃厚で滑らかなスープは もっちり麺に絡んで旨し 濃…

Twitterじゅにあ ∥ コロナ拡大自粛中 ? 〰💣💥@nana_roll

返信 リツイート 0:18

というかいい感じのお店で日本酒飲みたい つまみは牡蠣かあん肝か白子がいい

返信先:@XkwxJ4 へへーん!!( `〃¬〃)/大人でしょー!?ww ビール→焼酎→日本酒で切り替えてるんだけど いつも飲む時は3つのそれぞれの楽しみ方に合わせておつまみ変えたりとか そんな感じで晩酌してるの( *´`)ww 綺麗に並んでるかと思うだろ??( `・∀・)ノ 実はリビングのあちこちに置いてある(p`・_・´q)w pic.twitter.com/NpfdOec631

米から造られた日本酒だからこそ
どんなつまみとも相性がいい

ワインは料理に合わせるための方法論がほぼ確定しています。
ですが、日本酒に関してはこの料理にはこの日本酒がいいといったことも意識していないのが現状です。
つまみとの相性は含まれる香味成分の性質によって左右されます。
日本酒には一説によれば、香味成分が700種類以上が確認されていて、ウィスキーやワインよりも多いのです。
見た目の淡麗さに反して味わいが複雑で厚みがるので、つまみの幅も広がります。
成分に含まれる水はつまみの味わいを引き延ばしてはっきりとさせてくれますし、アルコールは食材の隠れた味を抽出し、油脂を溶かす力とタンパク質を柔らかくする力があるのです。
甘味は食感をしっかりとさせてくれます。
和食には用いられないクリームやバター、チーズといった乳製品との相性も良くまろやかな風味を醸し出すのです。
世界に数あるアルコール類の中でも各国の幅広い料理にも対応できるので、固定概念を捨てさりあわせてみることで、経験したことのない取り合わせを発見できる驚きと喜びを感じることもできるとされています。

日本酒のタイプに合わせた相性のいいつまみ

豊潤な味わいをもつ熟酒タイプは個性がはっきりとしている日本酒のため、つまみは限定されやすくなっています。
その反面、他では対応の難しい野生動物やコラーゲンを持つ魚介、味つけの濃いつまみに調和するので、油脂の多い料理や香ばしい風味、スパイスの効いたものなどと相性がよく、豚の角煮や味噌煮込みおでん、しゅうまいなどと相性がいいのです。
また、コクのあるうま味と味わいをもつ醇酒タイプは、他のタイプの日本酒の中でも最もつまみとの相性が多彩で、発酵食品や風味豊かな食材に対応する強さがありますので乳製品との相性が良くなっています。
特にうま味の強い食材や香ばしい焼いた料理と調和し、タレ系の焼き鳥や塩辛、焼き餃子やピザなどが代表的なものです。
香り豊かですっきりとした味わいの薫酒タイプは食前酒に向きますが、甘味のある魚介類や繊細な食材に比較的相性がよく白身魚の刺身やカルパッチョ、生春巻きなどがあいます。
軽やかな爽酒タイプは合わせられる幅が広いので、豆腐系の料理やお寿司、飲茶などとも相性がいいとされている日本酒です。

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2020/4/2 更新