相性のいいおつまみ

おうちで一杯

「つまみ 日本酒」
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RT @oukotan45: 室見のやまに商店でテイクアウト 鶏を丸ごと唐揚げにした「はんみ」と手羽先、チーズチヂミ、おつまみ9種盛を購入 日本酒の量り売りもやってるので、うわのそらの空瓶を持っていって3種類購入 はんみ美味しかった~❤️ #福岡テイクアウト #おもちかえりなさ…

返信先:@airi_217arsd ご飯にもたしかにあうし、おつまみにも、日本酒ほしくなるね🍚🍶🐙

Twitterたかりす(ここちゃん命名)@takarisu556

返信 リツイート 9:19

返信先:@manarisu9475 梅干しに煮干しをぶっ刺したおつまみに合う酒が焼酎と日本酒以外にあるとは思えないので多分きついです………

日本酒を楽しむきっかけに✨ 6/14(日)17:00-オンライン酒蔵見学を開催します🍶 石川県能登の数馬酒造さんを訪れます。 【30セット限定】 厳選おつまみと、日本酒「NOTO」をおうちで楽しみながら参加しませんか? 購入者限定!蔵元とオンライン飲み会参加特典付き🍶 詳細は▼ bit.ly/3emjn0L

Twitter日本酒応援団 Nihonshu Oendan@WeLoveSake

返信 リツイート2 8:45

会津の【桐屋】さんのお取り寄せは、頑固蕎麦だけではなく、会津のおつまみ三昧もお願いできて、おうちde蕎麦屋酒もたのしめますよ♪ sobaya-de-jyokigen.com/3725 #会津 #蕎麦 #蕎麦前 #日本酒 #グルメ #ブログ

RT @b4395391: 金曜日!今日は、サーモンミキュイ×はす芋のテリーヌ、スープドポワソン、ピクルスなどのおつまみセットです🐟🇫🇷 日本酒は、新政 No.6 R-type 2018です🍶✨ 今週もお疲れ様でした🙆‍♂️ 皆さん、良い週末を♪ #晩酌 #おうちごはん #新…

Twitterあじさい文庫(keikon miyamoto・男性)@ajisaibunko

返信 リツイート 7:46

RT @b4395391: 金曜日!今日は、ユメカサゴのアクアパッツァ、真鯛のカルパッチョ、生ハム×メロン、パプリカのマリネなどのおつまみセットです🐟🇮🇹 日本酒は、榮光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 星天航路です🍶✨ 今週もお疲れ様でした🙆‍♂️ 皆さん、良い週末を! #晩…

Twitterあじさい文庫(keikon miyamoto・男性)@ajisaibunko

返信 リツイート 7:46

五反田駅からすぐにある「蕎麦五反」はオシャレな空間で蕎麦と日本酒が楽しめる酒場。つまみに刺身、天ぷら(写真1人前)にお肉、〆の蕎麦までついたコースが2500円の破格。さらにKIDや獺祭も飲める飲み放題が1400円でつけられる。日本酒好きにはたまらない。5千円以下で楽しみたいならおススメ #酒場 pic.twitter.com/6NR4KiuwKC

Twitter伊藤初美(ハツ)東京グルメサロン主宰@hatsu823

返信2 リツイート27 7:20

RT @KURAND_INFO: KURAND(クランド)です。 人気だったツイート、お酒レシピ、おすすめ酒場紹介、おつまみレシピ、 KURANDの紹介などをモーメントにまとめました🍶 お酒を通じてみなさまの生活が楽しく豊かになるツイートを心がけてます。お酒は日本酒を中心に…

返信先:@muga_muga_0121 むがむがさんもおつまみは お手製ですか? 再現チャレンジは料理する気を 喚起してくれますよねo(。・д・。)o 私も通っていたお店が数件 廃業してしまって悲しいです(*´Д`*) 日本酒ビールも買わないとだし... 諭吉もっとください← てか私もリュディ召喚のために 応援されたいです←

Twitterゆるうさ@兵糧たる栗を求めて三千里(」´□`)」カモォォォンッ!!!@nonbiri_wiz

返信 リツイート 6:22

米から造られた日本酒だからこそ
どんなつまみとも相性がいい

ワインは料理に合わせるための方法論がほぼ確定しています。
ですが、日本酒に関してはこの料理にはこの日本酒がいいといったことも意識していないのが現状です。
つまみとの相性は含まれる香味成分の性質によって左右されます。
日本酒には一説によれば、香味成分が700種類以上が確認されていて、ウィスキーやワインよりも多いのです。
見た目の淡麗さに反して味わいが複雑で厚みがるので、つまみの幅も広がります。
成分に含まれる水はつまみの味わいを引き延ばしてはっきりとさせてくれますし、アルコールは食材の隠れた味を抽出し、油脂を溶かす力とタンパク質を柔らかくする力があるのです。
甘味は食感をしっかりとさせてくれます。
和食には用いられないクリームやバター、チーズといった乳製品との相性も良くまろやかな風味を醸し出すのです。
世界に数あるアルコール類の中でも各国の幅広い料理にも対応できるので、固定概念を捨てさりあわせてみることで、経験したことのない取り合わせを発見できる驚きと喜びを感じることもできるとされています。

日本酒のタイプに合わせた相性のいいつまみ

豊潤な味わいをもつ熟酒タイプは個性がはっきりとしている日本酒のため、つまみは限定されやすくなっています。
その反面、他では対応の難しい野生動物やコラーゲンを持つ魚介、味つけの濃いつまみに調和するので、油脂の多い料理や香ばしい風味、スパイスの効いたものなどと相性がよく、豚の角煮や味噌煮込みおでん、しゅうまいなどと相性がいいのです。
また、コクのあるうま味と味わいをもつ醇酒タイプは、他のタイプの日本酒の中でも最もつまみとの相性が多彩で、発酵食品や風味豊かな食材に対応する強さがありますので乳製品との相性が良くなっています。
特にうま味の強い食材や香ばしい焼いた料理と調和し、タレ系の焼き鳥や塩辛、焼き餃子やピザなどが代表的なものです。
香り豊かですっきりとした味わいの薫酒タイプは食前酒に向きますが、甘味のある魚介類や繊細な食材に比較的相性がよく白身魚の刺身やカルパッチョ、生春巻きなどがあいます。
軽やかな爽酒タイプは合わせられる幅が広いので、豆腐系の料理やお寿司、飲茶などとも相性がいいとされている日本酒です。

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2020/4/2 更新