相性のいいおつまみ

おうちで一杯

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あとポテサラにいぶりがっこ刻んだやつ入ってるのおいしい!日本酒つまみ

滅ぼシストの皆さん 名古屋に来たら是非ここに寄ってみてください! 美味しいマグロをつまみつつ、お好きな日本酒を飲み放題できます! #滅びよ人類 pic.twitter.com/4Dq8uMvjWh

Twitter田尻犬 (たじりけん)筆文字キャンペーン実施中!@Darjeeling_mm

返信 リツイート3 10分前

ポテサラはご飯のおかずというよりお酒のおつまみにしがち…居酒屋のポテサラ安くて美味しい。きゅうりがしんなりしてるのがすきです。 ポテサラといぶりがっこで日本酒ちみちみやりたいな〜〜

居酒屋紗らら! 鮎の塩焼きやってます! 是非ビールや日本酒のおつまみに🍺🍶! お待ちしております! #居酒屋 #紗らら #海老名 #駅近 #ビナ横丁 #鮎 #塩焼き #鮎の塩焼き #おつまみ #ビール #1杯 pic.twitter.com/x2Ez3RMHJ3

日本酒サブスク 「KURAND CLUB」 毎月限定の「しぼりたて」のお酒が届く、お酒の定期便です。おつまみ、ラベルステッカー、同梱で送料無料、オンラインストア10%OFF、会員限定商品など特典も多数。初回限定で80%OFFのキャンペーンも実施中です。 ▽ KURAND CLUB kurand.jp/pages/kurand-c… pic.twitter.com/oK4eUr8KNB

本日も17:00~元気に営業しまーす! 新しい日本酒が入荷致しました😃 おいしい手作りおつまみと一緒にいかがですか? ⭐イワシのさっぱり梅煮⭐ を作りました✨4食限りになります。この時期のイワシは油がのっていて美味しいそうです。 定食&お弁当は ⭐手作りシュウマイです。 pic.twitter.com/moAeZxtAj9

Twitterごはんとお酒 カッパ横丁 西所沢@kappa4kocho

返信 リツイート 45分前

久しぶりに美味しい日本酒飲みたいな😊 もちろん美味しいつまみも一緒に←

Twitterゆぃまる🍖@らーめん🍜の人@327Yb

返信 リツイート 49分前

本日も美味しい日本酒、おつまみ御座いして一階ラムレット 二階蔵ふと 17時よりOPで御座います! お待ちしております^_^❗️❗️ 季節を感じられる逸品モノ🌻 夏酒🍶‼️しっかり冷やしてます☺️ お楽しみください❤️ #川越蔵ふと #燻製 #日本酒 #ラムレットカワゴエ pic.twitter.com/mni9TX6PNB

Twitterラムレットカワゴエ(1階)/蔵ふと(2階)@kawagoecraft

返信 リツイート2 53分前

皆様こんばんは(^^) 本日のおすすめは 豚キムチチャーハン! ビールとの相性ほもちろん つまみや〆めの一品にも おすすめ♪ 日本酒のアテには アジとイワシのお造り アジのなめろう いかがでしょう♪ 地元産野菜も おすすめ多数ございます! pic.twitter.com/MpqljzGjcc

岩手県より南部美人 頒布会 2020 プレミアムコース(冬) 限定150口 おつまみ付|送料無料! をご購入いただきました。ありがとうございます! nanbubijin.jp #南部美人 #チャンピオンサケ受賞 #岩手県 #二戸 #日本酒 #日本酒女子・・・

米から造られた日本酒だからこそ
どんなつまみとも相性がいい

ワインは料理に合わせるための方法論がほぼ確定しています。
ですが、日本酒に関してはこの料理にはこの日本酒がいいといったことも意識していないのが現状です。
つまみとの相性は含まれる香味成分の性質によって左右されます。
日本酒には一説によれば、香味成分が700種類以上が確認されていて、ウィスキーやワインよりも多いのです。
見た目の淡麗さに反して味わいが複雑で厚みがるので、つまみの幅も広がります。
成分に含まれる水はつまみの味わいを引き延ばしてはっきりとさせてくれますし、アルコールは食材の隠れた味を抽出し、油脂を溶かす力とタンパク質を柔らかくする力があるのです。
甘味は食感をしっかりとさせてくれます。
和食には用いられないクリームやバター、チーズといった乳製品との相性も良くまろやかな風味を醸し出すのです。
世界に数あるアルコール類の中でも各国の幅広い料理にも対応できるので、固定概念を捨てさりあわせてみることで、経験したことのない取り合わせを発見できる驚きと喜びを感じることもできるとされています。

日本酒のタイプに合わせた相性のいいつまみ

豊潤な味わいをもつ熟酒タイプは個性がはっきりとしている日本酒のため、つまみは限定されやすくなっています。
その反面、他では対応の難しい野生動物やコラーゲンを持つ魚介、味つけの濃いつまみに調和するので、油脂の多い料理や香ばしい風味、スパイスの効いたものなどと相性がよく、豚の角煮や味噌煮込みおでん、しゅうまいなどと相性がいいのです。
また、コクのあるうま味と味わいをもつ醇酒タイプは、他のタイプの日本酒の中でも最もつまみとの相性が多彩で、発酵食品や風味豊かな食材に対応する強さがありますので乳製品との相性が良くなっています。
特にうま味の強い食材や香ばしい焼いた料理と調和し、タレ系の焼き鳥や塩辛、焼き餃子やピザなどが代表的なものです。
香り豊かですっきりとした味わいの薫酒タイプは食前酒に向きますが、甘味のある魚介類や繊細な食材に比較的相性がよく白身魚の刺身やカルパッチョ、生春巻きなどがあいます。
軽やかな爽酒タイプは合わせられる幅が広いので、豆腐系の料理やお寿司、飲茶などとも相性がいいとされている日本酒です。

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2020/4/2 更新