相性のいいおつまみ

おうちで一杯

「つまみ 日本酒」
に関連するツイート
Twitter

ブルーチーズと聞くとワインを思い浮かべる人が多いと思いますが、辛口の日本酒にもよく合います。いぶりがっこをのせたりすると、間違いなくお酒のつまみ。発酵食品は発酵食品と相性がいいです。

この刺身量だとご飯2合はほしいけどさすがに他のおかずが食べきらんので、半分は日本酒つまみとし、半分をご飯でいただくってのを基準に据えることになるかな。

クリームチーズと黒豆(甘いヤツ) これをただ和えただけの簡単おつまみまじうまいからみんなにやってもらいたい! 個人的にどハマりしてる(๑'ڡ'๑)୨♡ 日本酒とかにも合うよ٩( •̀ω•́ )ﻭ

最近日本酒にハマってるので、おすすめの日本酒とかおつまみとか教えてください🥺

Twitterもぶのりお🦈15チャペル撮影会@Rio_O325

返信 リツイート1 10:45

お刺身つまみながら舐めるように飲むの日本酒っていいよね

蔵元の隠し酒今飲んでるんだけど、スッゲぇ甘い。めっちゃフルーティで飲みやすい、だけど少し甘すぎておつまみ選びがしんどいかなぁー。結構しょっぱめのおつまみなら、合うけど #酒 #日本酒 pic.twitter.com/kMhey5Pjna

返信先:@toriniku_teba他2人 そもそも、会席料理は盛大なおつまみなので、日本酒と合わせて真価を発揮できるのですね。

あ~温泉宿行きたいー(´д`) お料理つまみつつ日本酒のんびり飲みたい。 ペットと泊れる温泉宿すでに10月まで満室! 毛玉いるから条件厳しいんだよなあ・・・でも一緒に行きたい。 ぬおお・・・GOToトラベルめ・・・(八つ当たり

Twitter羽柴夏海@イラスト受注制作中☆コロナ終息祈願(-人-)@dp_hasiba

返信 リツイート 7:53

ネギをつまみながら日本酒が最高。森下のいせき、両国橋の桔梗屋と並んでここは美味しい。

そんな今日は予約してたワタリガニと磯つぶ貝もゲットして来ました!お酒のおつまみに煮つぶ、いかがでしょう?2日で1ケース分(約100個)が完売してしまったので急遽追加で仕入れました!明日以降ご提供出来ます!他では味わえない繊細な味付けに日本酒が進みます♪お肉の箸休めにも! pic.twitter.com/0h5k47eSdp

米から造られた日本酒だからこそ
どんなつまみとも相性がいい

ワインは料理に合わせるための方法論がほぼ確定しています。
ですが、日本酒に関してはこの料理にはこの日本酒がいいといったことも意識していないのが現状です。
つまみとの相性は含まれる香味成分の性質によって左右されます。
日本酒には一説によれば、香味成分が700種類以上が確認されていて、ウィスキーやワインよりも多いのです。
見た目の淡麗さに反して味わいが複雑で厚みがるので、つまみの幅も広がります。
成分に含まれる水はつまみの味わいを引き延ばしてはっきりとさせてくれますし、アルコールは食材の隠れた味を抽出し、油脂を溶かす力とタンパク質を柔らかくする力があるのです。
甘味は食感をしっかりとさせてくれます。
和食には用いられないクリームやバター、チーズといった乳製品との相性も良くまろやかな風味を醸し出すのです。
世界に数あるアルコール類の中でも各国の幅広い料理にも対応できるので、固定概念を捨てさりあわせてみることで、経験したことのない取り合わせを発見できる驚きと喜びを感じることもできるとされています。

日本酒のタイプに合わせた相性のいいつまみ

豊潤な味わいをもつ熟酒タイプは個性がはっきりとしている日本酒のため、つまみは限定されやすくなっています。
その反面、他では対応の難しい野生動物やコラーゲンを持つ魚介、味つけの濃いつまみに調和するので、油脂の多い料理や香ばしい風味、スパイスの効いたものなどと相性がよく、豚の角煮や味噌煮込みおでん、しゅうまいなどと相性がいいのです。
また、コクのあるうま味と味わいをもつ醇酒タイプは、他のタイプの日本酒の中でも最もつまみとの相性が多彩で、発酵食品や風味豊かな食材に対応する強さがありますので乳製品との相性が良くなっています。
特にうま味の強い食材や香ばしい焼いた料理と調和し、タレ系の焼き鳥や塩辛、焼き餃子やピザなどが代表的なものです。
香り豊かですっきりとした味わいの薫酒タイプは食前酒に向きますが、甘味のある魚介類や繊細な食材に比較的相性がよく白身魚の刺身やカルパッチョ、生春巻きなどがあいます。
軽やかな爽酒タイプは合わせられる幅が広いので、豆腐系の料理やお寿司、飲茶などとも相性がいいとされている日本酒です。

おすすめWEBサイト 5選



2020/4/2 更新